Chiffon Cake all’Arancia

La torta più soffice mai provata. Una nuvola di dolcezza.

Per una riuscita perfetta bisogna utilizzare uno stampo particolare che permette di capovolgere la torta appena sfornata.

Far raffreddare la torta a testa in giù serve per mantenere tutta la sua leggerezza.

Potete trovare lo stampo nei negozi di articoli da cucina oppure online digitando “stampo chiffon cake”.

Vi lascio un’immagine dello stampo.

 

 

Ricetta

Per uno stampo diametro 26 cm

 

Ingredienti:

 

-6 Uova

-200 gr di spremuta d’arancia filtrata ( potete sostituirla con l’acqua e aromatizzare la torta con la vaniglia o la buccia di limone)

-120 gr di olio di semi di mais

-300 gr di zucchero semolato

-16 gr di lievito chimico per dolci

-8 gr di cremor tartaro

-un pizzico di sale

-290 gr di farina 00

-Zucchero a velo

 

Separare i tuorli dagli albumi.

In una ciotola con una frusta mescolare i tuorli con il succo di arancia, l’olio, lo zucchero, la farina, il sale e il lievito.

Montare gli albumi con il cremor tartaro.

Incorporare gli albumi in tre volte al composto di tuorli mescolando da basso verso l’alto.

Versare nello stampo che NON deve assolutamente essere imburrato.

Infornare nel forno preriscaldato a 160 gradi per 50 minuti posizionando lo stampo nel ripiano più basso del forno.

Cuocere per altri 10 minuti posizionando lo stampo al centro.

Sfornare e capovolgere subito lo stampo. Aspettare che si raffreddi completamente.

Una volta raffreddata staccare i bordi con una spatola, posizionare su un piatto da portata e spolverare con zucchero a velo.